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膳食纤维加工理论与技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-37778-4:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 膳食纤维加工理论与技术/.罗登林主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2020.11 |
| 载体形态项： | 376页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了常见膳食纤维菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲壳素与壳聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麦麸皮、稻谷米糠、大豆膳食纤维、果蔬类膳食纤维、树胶和其他胶类等的来源、结构、分类、理化性质、生理功能、生产方法和实际应用，力求兼顾理论基础、生产技术和实际应用。对膳食纤维的研究与应用有利于推动我国健康产业的消费升级，为实现我国“2017-2030年国民营养计划”贡献一份力量。 |
| 并列题名： | Processing theory and technology of dietary fiber eng |
| 题名主题： | 膳食 纤维 食品加工 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 罗登林 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210302 |