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食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-5615-7681-6:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 食品加工技术/.汪秀妹，林梅西主编 |
| 出版发行项： | 厦门:,厦门大学出版社:,2020.09 |
| 载体形态项： | 184页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 校企(行业)合作系列教材 |
| 提要文摘： | 本书以研究食品的原材料、半成品和成品的加工原理和方法为基本内容，旨在分析了解外界条件和食品生产中的物理、化学、生物学之间的变化关系。该书分为七章，内容包括：绪论；果蔬的微波冻干技术；酒类加工技术等。 |
| 题名主题： | 食品加工 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 汪秀妹 主编 |
| 个人名称等同： | 林梅西 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20201112 |