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食品微生物学:原理与应用
| ISBN/价格： | 978-7-5645-7124-5:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学/.周强，刘蒙佳主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2020.08 |
| 载体形态项： | 293页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共分13章。第1章至第10章论述了食品微生物学的基础理论知识；第11章介绍了微生物在食品生产中的应用；第12章阐明了微生物与食品腐败变质的关系，并以问题为导向，提出了防止食品腐败变质的措施；第13章梳理了与食品卫生相关的微生物指标和各类食物中毒，并概述了应用于食品生产实践中的质量控制体系。 |
| 题名主题： | 食品微生物 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 周强 主编 |
| 个人名称等同： | 刘蒙佳 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210316 |