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食品酶学实验
| ISBN/价格： | 978-7-109-27199-9:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学实验/.詹萍，田洪磊主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2020.08 |
| 载体形态项： | 145页:;+23cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 |
| 提要文摘： | 本书共分酶的分离纯化及其活性的测定、酶的基本性质、酶在食品中的应用及综合实验四部分，各部分在分别介绍相关研究现状或发展趋势的基础上，从实验原理、实验方法、实验步骤及注意事项等方面进行了翔实介绍。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 酶学 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 詹萍 主编 |
| 个人名称等同： | 田洪磊 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210209 |