书目信息 机读格式(MARC)
水产食品加工与保鲜
| ISBN/价格： | 978-7-5551-1386-7:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 450000 |
| 题名责任者项： | 水产食品加工与保鲜/.马华威，陈秀荔主编 |
| 出版发行项： | 南宁:,广西科学技术出版社:,2020.07 |
| 载体形态项： | 307页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了我国水产品的加工工艺与保鲜方法，以及水产食品加工与保鲜的现状和保鲜的发展趋势，重点介绍鱼类、虾蟹类、贝类、头足类、藻类五大类水产品制成各类水产食品的加工工艺和保鲜技术，详细讲述我国水产品的质量安全控制技术与标准的制定和实施。 |
| 题名主题： | 水产食品 食品加工 |
| 题名主题： | 水产食品 食品保鲜 |
| 中图分类： | TS254.4 |
| 个人名称等同： | 马华威 主编 |
| 个人名称等同： | 陈秀荔 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210330 |