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食品生物化学
| ISBN/价格： | 978-7-5623-6250-0:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.宁正祥，任娇艳主编 |
| 版本项： | 4版 |
| 出版发行项： | 广州:,华南理工大学出版社:,2021.03 |
| 载体形态项： | 512页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十一五”国家级规划教材 国家级精品课程教材(汉英双语版教材) 国家精品资源共享课程教材 |
| 提要文摘： | 本书是面向食品专业本科学生的食品生物化学教材，以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，所讲述的问题主要包括静态、动态生物化学，细胞生物化学，组织生物化学，食品加工化学，食品添加剂化学以及人体生物学。 |
| 并列题名： | Food biochemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 宁正祥 主编 |
| 个人名称等同： | 任娇艳 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210426 |