书目信息 机读格式(MARC)
发酵乳制品研究与工艺开发进展
| ISBN/价格： | 978-7-5643-7711-3:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 发酵乳制品研究与工艺开发进展/.李凤林，巩发永编著 |
| 出版发行项： | 成都:,西南交通大学出版社:,2021.02 |
| 载体形态项： | 185页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书是针对我国目前发酵乳制品加工业发展的实际情况及工艺开发进展进行编写的。内容主要有发酵乳制品概述、微生物及其在发酵乳制品中的应用、发酵剂的选择及制备、酸乳及其制品、发酵乳饮料、奶酒、发酵奶油、干酪、乳制品质量管理及HACCP的应用等。 |
| 题名主题： | 酸乳 工艺开发 |
| 中图分类： | TS252.54 |
| 个人名称等同： | 李凤林 编著 |
| 个人名称等同： | 巩发永 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210331 |