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焙烤食品工艺学
| ISBN/价格： | 7-5019-2802-9:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi. |
| 出版国别： | CN 110000. |
| 题名责任者项： | 焙烤食品工艺学/.李里特, 江正强, 卢山编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2000. |
| 载体形态项： | 379页:;+图:;+26cm. |
| 提要文摘： | 本书介绍了焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施等 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品工艺学 高等学校 |
| 题名主题： | 食品工艺学 焙烤食品 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS219-43 |
| 个人名称等同： | 江正强 编著 |
| 个人名称等同： | 卢山 编著 |
| 记录来源： | CN WYXH 20000907. |
| 电子图书： | http://211.83.192.212/bookhtm/rcount.asp?ssnum=10669147 |