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挂面干燥技术
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3071-0:CNY120.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 挂面干燥技术/.魏益民，王振华，张影全等著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.11 |
| 载体形态项： | 321页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书基于干燥动力学、热力学、食品科学和食品工程学的基本原理，利用“食品水分分析技术平台”，通过生产调查、实验室研究和生产测试，用递进思维的方法，逐步认识和阐述了挂面的干燥特性、热能利用效率、工艺控制技术等；讨论了干燥工艺、设备和参数的合理性；为干燥过程自动化、智能化工业设计提供理论依据和技术参考。 |
| 并列题名： | Drying technology for Chinese dried noodle eng |
| 题名主题： | 挂面 生产工艺 |
| 中图分类： | TS213.24 |
| 个人名称等同： | 魏益民 著 |
| 个人名称等同： | 王振华 著 |
| 个人名称等同： | 张影全 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20201120 |