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食品化学
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2333-5:CNY66.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.邹建，徐宝成主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2021.04 |
| 载体形态项： | 302页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food chemistry |
| 提要文摘： | 本书为应用型本科教材，重点介绍食品化学的基础理论，共分为12章，包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、着色剂、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分。 |
| 并列题名： | Food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 邹建 主编 |
| 个人名称等同： | 徐宝成 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210706 |