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羊肉品质与营养调控
| ISBN/价格： | 978-7-109-27448-8:CNY116.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 羊肉品质与营养调控/.罗海玲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2020.11 |
| 载体形态项： | 313页:;+图，肖像:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要围绕日粮营养对肉品质的指标——肉色、嫩度、滴水损失、pH、脂肪酸、氨基酸、风味等的影响展开。分别论述不同日粮营养如能量、蛋白质、矿物质、维生素等对肉品质指标的影响，不仅闸述了其对肉品质的表观影响，也对营养调控肉品质的机制进行了深入分析，并综合了肉品质不同指标之间的相关性及营养调控措施，为合理地通过日粮营养进行高品质羊肉生产提供指导。 |
| 题名主题： | 羊肉 食用品质 研究 |
| 题名主题： | 羊肉 食品营养 研究 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 罗海玲 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210315 |