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食品安全控制技术
| ISBN/价格： | 978-7-5615-8247-3:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 食品安全控制技术/.傅新征主编 |
| 出版发行项： | 厦门:,厦门大学出版社:,2021.06 |
| 载体形态项： | 190页:;+26cm |
| 一般附注： | 应用型本科转型发展案例化·项目化系列教材 |
| 提要文摘： | 本书是一本“项目化”+“案例化”的应用型本科教材。本书围绕食品企业通用卫生规范GMP、食品生产许可制度、质量管理体系认证、危害分析及关键控制点HACCP等食品安全控制技术来设计相应的实践项目，每个实践项目都配有理论讲解及案例。实践项目包括：食品良好操作规范体系的建立、食品质量管理手册的编写、质量手册程序文件的编写、食品生产许可的申请、危害分析工作单的填写、HACCP体系的建立、茶叶的危害分析及控制、乳制品的危害分析及控制、畜禽肉制品的危害分析及控制等。 |
| 题名主题： | 食品检验 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品安全 质量控制 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 傅新征 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210730 |