ISBN/价格: | 978-7-122-39161-2:CNY68.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 酿造调味品生产技术/.吕俊丽,任志龙编著 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2021.08 |
载体形态项: | 221页:;+图:;+24cm |
提要文摘: | 本书在介绍酿造技术基础知识的基础上,着重对酱油、食醋、酱类、味精以及复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等进行了介绍。为适应当前调味品生产发展的需要,书中还列举了许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书力求结合酿造调味品发展的最新情况,针对既定读者的阅读需求与习惯,编写中注意理论联系实际,深入浅出,力求使内容通俗易懂,便于读者学习。 |
题名主题: | 调味品 酿造 |
中图分类: | TS264.2 |
个人名称等同: | 吕俊丽 编著 |
个人名称等同: | 任志龙 编著 |
记录来源: | CN 人天书店 20210827 |