书目信息 机读格式(MARC)
酿造调味品生产技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-39161-2:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酿造调味品生产技术/.吕俊丽，任志龙编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021.08 |
| 载体形态项： | 221页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精以及复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等进行了介绍。为适应当前调味品生产发展的需要，书中还列举了许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书力求结合酿造调味品发展的最新情况，针对既定读者的阅读需求与习惯，编写中注意理论联系实际，深入浅出，力求使内容通俗易懂，便于读者学习。 |
| 题名主题： | 调味品 酿造 |
| 中图分类： | TS264.2 |
| 个人名称等同： | 吕俊丽 编著 |
| 个人名称等同： | 任志龙 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210827 |