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咖啡调制技能训练
| ISBN/价格： | 978-7-5604-4699-8:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 610000 |
| 题名责任者项： | 咖啡调制技能训练/.吕波主编 |
| 出版发行项： | 西安:,西北大学出版社:,2021.02 |
| 载体形态项： | 107页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书采用校企合作的编写方式，紧密结合咖啡市场发展形势，以“基于工作过程”的职业教育理念为编写指导思想。全书根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，确定了11项任务为教材主要内容，即巴西咖啡——手冲制作方法、摩卡咖啡——法压壶制作方法、蓝山咖啡——虹吸壶制作方法、哥伦比亚咖啡——爱乐压制作方法、曼特宁咖啡——摩卡壶制作方法等。 |
| 题名主题： | 咖啡 配制 |
| 中图分类： | TS273 |
| 个人名称等同： | 吕波 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210331 |