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食品保藏学
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2303-8:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品保藏学/.刘美玉，何鸿举主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2020.12 |
| 载体形态项： | 271页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food preservation |
| 提要文摘： | 本书共分11章，主要介绍了食品保藏基础知识、低温保藏保藏、气调保藏、热处理与保藏、干燥保藏、腌渍、烟熏和发酵保藏、辐射保藏、罐藏、化学保藏等实用技术和装置，以及食品保藏高新技术，并介绍了食品保藏中的质量安全控制技术。 |
| 并列题名： | Food preservation eng |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品贮藏 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘美玉 主编 |
| 个人名称等同： | 何鸿举 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210819 |