ISBN/价格: | 978-7-5655-2303-8:CNY59.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品保藏学/.刘美玉,何鸿举主编 |
出版发行项: | 北京:,中国农业大学出版社:,2020.12 |
载体形态项: | 271页:;+图:;+29cm |
一般附注: | 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food preservation |
提要文摘: | 本书共分11章,主要介绍了食品保藏基础知识、低温保藏保藏、气调保藏、热处理与保藏、干燥保藏、腌渍、烟熏和发酵保藏、辐射保藏、罐藏、化学保藏等实用技术和装置,以及食品保藏高新技术,并介绍了食品保藏中的质量安全控制技术。 |
并列题名: | Food preservation eng |
题名主题: | 食品保鲜 高等教育 教材 |
题名主题: | 食品贮藏 高等教育 教材 |
中图分类: | TS205 |
个人名称等同: | 刘美玉 主编 |
个人名称等同: | 何鸿举 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20210819 |