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食品工程原理
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2553-7:CNY65.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.王加华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2021.08 |
| 载体形态项： | 279页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书划分为“流体力学基础与以动量传递为主的单元操作”“传热学基础与以热传递为主的单元操作”“传质学基础与以传质学为主的单元操作”和“三传理论融合的单元操作”几大模块，体现知识的系统化，可帮助读者厘清思路，便于采用类比法学习掌握。 |
| 并列题名： | Principles of food engineering eng |
| 题名主题： | 食品工程学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 王加华 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20211009 |