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塑造近代中国牛奶消费:对近代上海乳业市场发展及其管理的考察
| ISBN/价格： | 978-7-5520-3143-0:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 塑造近代中国牛奶消费/.章斯睿著 |
| 出版发行项： | 上海:,上海社会科学院出版社:,2020.8 |
| 载体形态项： | 210页:;+图:;+22cm |
| 提要文摘： | 牛奶, 被认为是接近完美的食物, 尤其是在健康饮食盛行的当下, 它已经成了中国人餐桌上不可替代的餐食。但是, 牛奶并不是一开始就被广为接受的, 在江南, 尤其是在上海不以奶制品为主的传统饮食结构中, 牛奶从未受到热捧, 更是因其本身含有细菌, 具有饮用安全威胁, 而一度遭到人们的冷落。本书将代领读者回溯20世纪的中国, 重看牛奶管理制度的变迁历史, 细探行业标准厄形成过程, 深究上海乳液面临的困境与挑战。 |
| 题名主题： | 乳品工业 工业发展 研究 上海市 近代 |
| 中图分类： | F426.82 |
| 个人名称等同： | 章斯睿 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20200923 |