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餐饮精益管理与过程控制:新模式促进餐饮转型升级
| ISBN/价格： | 978-7-122-38736-3:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮精益管理与过程控制/.武琨主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021.7 |
| 载体形态项： | 422页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 精益管理与过程控制实战系列 |
| 提要文摘： | 本书从餐饮智慧化管理、图解酒店之精益管理、图解酒店之过程控制三个部分进行了详细的描述和讲解。餐饮智慧化管理部分包括: 新零售赋能新餐饮、建立餐饮管理系统、餐饮智能点餐、餐饮智能营销、餐饮智能结算。图解餐饮企业之精益管理部分包括: 餐饮企业的精益管理、图解精益管理之信息系统、图解精益管理之整合营销、图解精益管理之食品安全、图解精益管理之成本控制、图解精益管理之质量控制、图解精益管理之餐厅安全。图解餐饮企业之过程控制部分包括: 过程控制解析、菜品研发管理流程、采购管理流程、餐饮企业财务管理流程、餐饮企业人力资源管理流程、楼面服务作业流程、厨房各岗位作业流程。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业企业管理 图解 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 武琨 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20210623 |