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清异录,饮食部分
| ISBN/价格： | 978-7-5208-1311-2:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 清异录/.(宋) 陶谷撰 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2021.1 |
| 载体形态项： | 162页:;+24cm |
| 丛编项： | 中华烹饪古籍经典藏书 |
| 提要文摘： | 本书只选收了《清异录》中与饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八门共二百三十八事, 约占全书的三分之一。这些资料, 对研究我国烹饪历史极为珍贵。如馔羞门中隋代的《谢讽食经》; 唐代韦巨源的《烧尾食单》, 是我们今天所能看到的隋、唐两代宫廷; 官府筵席唯一较为齐全的食单了。其它果、菜、禽、兽、鱼等门, 多为烹饪原料, 有的谈到其营养价值, 有的谈到烹调技法, 都是研究烹饪技术发展的可贵资料。本书主要根据一九三〇年商务印书馆据涵芬楼藏版铅印的《说郛》本; 参阅一九二二年文明书局石印的经陈眉公订正的《宝颜堂秘笈》本和道光年间李锡龄校刊的《惜阴轩丛书》本。《清异录·序》则是根据的陈本。从《中华烹饪古籍经典藏书》的特点出发, 《清异录 (饮食部分)》在编排顺序上对原书作了一些调整。如把“馔羞门”放在首篇, 把“百果门”移到了后面等。 |
| 题名主题： | 笔记小说 小说集 中国 宋代 |
| 中图分类： | I242.1 |
| 个人名称等同： | 陶谷 撰 |
| 个人名称次要： | 樊京鲁 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20210108 |