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餐饮服务与管理
| ISBN/价格： | 978-7-5654-4078-6:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.李勇平编著 |
| 版本项： | 第6版 |
| 出版发行项： | 大连:,东北财经大学出版社:,2021.2 |
| 载体形态项： | 256页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 21世纪新概念教材.“换代型”系列 |
| 丛编项： | 高等职业教育旅游与酒店管理专业教材新系 |
| 一般附注： | 国家文化产业资金支持媒体融合重大项目 上海市高校教学名师主讲课程教材 省级精品课程教材 |
| 提要文摘： | 本书共三编: 第一编餐饮概述中包含餐饮业概述, 餐饮企业的地位、任务和经营特点, 餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责; 第二编餐饮服务中包含餐饮服务基本功, 餐饮服务方式, 餐饮服务环节; 第三编餐饮管理中包含菜单的筹划、设计、制作与实施, 餐饮原料的采购、验收与储存管理, 餐饮产品的生产管理, 餐饮销售管理, 餐饮服务管理。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李勇平 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20210412 |