| 提要文摘： | 本书系“云南省哲学社会科学创新团队成果文库”之一种。本书以中国餐饮产业在21世纪前20年的发展为时间脉络, 将餐饮业宏观经济运行、政策变迁、产业转型升级、供给侧结构性改革、饮食文化传承、地方餐饮业发展实践等方面的个人研究成果进行梳理和总结, 汇集形成《中国餐饮产业发展研究: 2000-2020年》, 主要包括以下四个方面的内容: 一是餐饮业高质量发展的产业政策转型研究。围绕餐饮业高质量发展的产业政策转型, 结合新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击与影响, 就重新认识餐饮业的产业地位与作用、短期扶持政策的调整、长期产业政策的转型进行研讨; 二是“十三五”时期中国餐饮业发展研究。回顾总结“十三五”时期 (2016-2020年) 中国餐饮业发展的历程、主要特征, 以年度报告的形式全景式描绘中国餐饮业取得的主要成绩和存在的主要问题, 并就餐饮业的可持续发展提出策略和建议; 三是中国餐饮产业创新与改革实践研究。围绕餐饮业产业创新、供给侧结构性改革等现实要求, 就行业存在的共性问题展开研究, 并提出对策建议; 四是云南餐饮发展与饮食文化传承保护研究。总结云南地方餐饮发展发展的创新实践, 探索饮食文化传承保护的新路径。 |
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