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斗牛犬餐厅的一天
| ISBN/价格： | 978-7-5680-5589-5:CNY398.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 斗牛犬餐厅的一天/.(西) 费朗·亚德里亚, 阿尔韦特·亚德里亚, 胡利·索莱尔著/.周再冉译 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2021.1 |
| 载体形态项： | 527页:;+彩图, 摹真:;+30cm |
| 提要文摘： | 本书是为每一位饕客和餐饮业从业者准备的意外惊喜。本书通过独特视角, 深入这间被称为“魔幻”餐厅的创意美食殿堂, 一窥当今具有十足创意的主厨费朗·亚德里亚的创意秘诀。位于西班牙加泰罗尼亚玫瑰城的斗牛犬餐厅以分子料理闻名于世, 1961年开业, 曾多次获得米其林三星, 并连续5年成为全球餐厅评选的榜首。这家餐厅每年接到超过200万份预定请求, 但由于其主要工作内容是菜品创新, 全年的开门迎客的时间只有160天, 因此每年仅能招待约8000名食客, 可谓一席难求, 被追崇为“魔幻餐厅”。该餐厅于2011年歇业, 随后转型为烹饪研究中心, 延续其半个世纪的辉煌。 |
| 并列题名： | Day at elbulli eng |
| 题名主题： | 餐馆 介绍 西班牙 |
| 题名主题： | 西式菜肴 饮食 文化 |
| 中图分类： | F735.51 |
| 中图分类： | F735.516.9 |
| 中图分类： | TS971.201 |
| 个人名称等同： | 亚德里亚 费朗 著 |
| 个人名称等同： | 亚德里亚 阿尔韦特 著 |
| 个人名称等同： | 索莱尔 胡利 著 |
| 个人名称次要： | 周再冉 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20210819 |