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高级食品化学
| ISBN/价格： | 978-7-122-38453-9:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 高级食品化学/.薛长湖，汪东风主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021.08 |
| 载体形态项： | 430页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 研究生教育推荐教材 |
| 提要文摘： | 本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识的基础上，重点介绍食品中水分、蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分的化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。 |
| 题名主题： | 食品化学 研究生 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 薛长湖 主编 |
| 个人名称等同： | 汪东风 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210827 |