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食品分析
| ISBN/价格： | 978-7-5645-7299-0:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 食品分析/.宋莲军，侯玉泽，张华主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社有限公司:,2021.05 |
| 载体形态项： | 270页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |
| 提要文摘： | 本书共分十五章，主要内容包括：绪论、食品分析基础知识、食品感官评定、食品物理检验、水分和水分活度的测定、灰分和矿物元素的测定、食品酸度测定、脂类物质的测定、糖类物质的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品中功能性成分的测定等。 |
| 题名主题： | 食品分析 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 宋莲军 主编 |
| 个人名称等同： | 侯玉泽 主编 |
| 个人名称等同： | 张华 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20211118 |