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食品化学与实验
| ISBN/价格： | 978-7-303-26539-8:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学与实验/.康明丽，白宝清主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京师范大学出版社:,2021.07 |
| 载体形态项： | 400页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育教材·食品科学与工程系列 |
| 提要文摘： | 本书共分为两大部分，一部分为理论部分，共十章，分别为绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合学生在本课程中的实验需求，共编写了20个实验项目。 |
| 题名主题： | 食品化学 实验 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 康明丽 主编 |
| 个人名称等同： | 白宝清 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20211125 |