ISBN/价格: | 978-7-5180-7470-9:CNY42.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 休闲蔬菜食品生产技术与配方/.斯波著 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2020.09 |
载体形态项: | 10,325页:;+21cm |
一般附注: | 食品精选配方与工艺 |
提要文摘: | 本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势,并重点介绍了金针菇、土豆、鸡蛋、酸菜、海带丝、素食肉等40种休闲调味蔬菜食品的生产工艺流程、生产技术要点、生产配方及注意事项。笔者经过长达十多年的对调味技术的研究,目前已成功研制出香辣菜、山椒笋片等蔬菜制品,市场反应强烈。 |
题名主题: | 蔬菜加工 基本知识 |
中图分类: | TS255.3 |
个人名称等同: | 斯波 著 |
记录来源: | CN 人天书店 20200831 |