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休闲蔬菜食品生产技术与配方
| ISBN/价格： | 978-7-5180-7470-9:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 休闲蔬菜食品生产技术与配方/.斯波著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2020.09 |
| 载体形态项： | 10,325页:;+21cm |
| 一般附注： | 食品精选配方与工艺 |
| 提要文摘： | 本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、鸡蛋、酸菜、海带丝、素食肉等40种休闲调味蔬菜食品的生产工艺流程、生产技术要点、生产配方及注意事项。笔者经过长达十多年的对调味技术的研究，目前已成功研制出香辣菜、山椒笋片等蔬菜制品，市场反应强烈。 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 基本知识 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 斯波 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20200831 |