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中国美食设计与创新
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2952-3:CNY138.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国美食设计与创新/.邵万宽著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.07 |
| 载体形态项： | 304页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 2019年江苏高校哲学社会科学重点研究(建设)基地——江苏旅游文化研究院基金项目 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：The design and innovation of Chinese cuisine |
| 提要文摘： | 本书的研究是以中国美食设计为主线索，所谈的是中国美食元素，不包括西方美食，可以是中西结合，而不是西中结合，是以中餐为主，可以吸收一些西餐的元素，如调味品、主配料的运用，包括一些简易的造型，即是在中餐中加入一些西餐的元素。而西中结合，是以西餐元素为主，全盘西化，制作装盘那纯粹就是西餐。 |
| 并列题名： | Design and innovation of Chinese cuisine eng |
| 题名主题： | 中式菜肴 设计 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 邵万宽 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20200821 |