ISBN/价格: | 978-7-5184-2952-3:CNY138.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 中国美食设计与创新/.邵万宽著 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.07 |
载体形态项: | 304页:;+彩图:;+26cm |
一般附注: | 2019年江苏高校哲学社会科学重点研究(建设)基地——江苏旅游文化研究院基金项目 |
相关题名附注: | 封面英文题名:The design and innovation of Chinese cuisine |
提要文摘: | 本书的研究是以中国美食设计为主线索,所谈的是中国美食元素,不包括西方美食,可以是中西结合,而不是西中结合,是以中餐为主,可以吸收一些西餐的元素,如调味品、主配料的运用,包括一些简易的造型,即是在中餐中加入一些西餐的元素。而西中结合,是以西餐元素为主,全盘西化,制作装盘那纯粹就是西餐。 |
并列题名: | Design and innovation of Chinese cuisine eng |
题名主题: | 中式菜肴 设计 |
中图分类: | TS972.117 |
个人名称等同: | 邵万宽 著 |
记录来源: | CN 人天书店 20200821 |