| ISBN/价格： | 978-7-5184-2955-4:CNY54.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 现代食品安全科学/.章宇主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.07 |
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| 载体形态项： | 306页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划立项教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 高等学校通识教育选修课教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Present knowledge in food safety |
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| 提要文摘： | 本书共分十五章，分别为食品安全导论、农药兽药与重金属残留、食品加工与环境暴露来源污染物、食品添加剂与食品安全、生物毒素的危害控制、食物中毒与食源性疾病、食物过敏、转基因与食品安全、营养伴生变化、营养稳态与代谢性疾病、危险因素与膳食指南、食品安全法律法规、食品安全快速检测与筛查技术、食品安全交叉科学与新兴技术。 |
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| 并列题名： | Present knowledge in food safety eng |
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| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS201.6 |
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| 个人名称等同： | 章宇 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20200821 |
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