书目信息 机读格式(MARC)
香辛料生产工艺与配方
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8737-2:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 香辛料生产工艺与配方/.徐清萍，张靖楠编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021.10 |
| 载体形态项： | 354页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 食品精选配方与工艺 |
| 提要文摘： | 本书系统总结了香辛料的类别、常见香辛料、香辛料原料、香辛料成分及检测、香辛料生产工艺、香辛料生产设备、香辛料质量标准及在食品行业中的应用。本书着重介绍了70余种常用、常见香辛料的特征及应用，系统全面地阐述了其基本性质、生产工艺、质量控制等相关知识，以促进香辛料的应用及工业发展。 |
| 题名主题： | 香料 食品添加剂 生产工艺 |
| 题名主题： | 香料 食品添加剂 配方 |
| 中图分类： | TS264.3 |
| 个人名称等同： | 徐清萍 编著 |
| 个人名称等同： | 张靖楠 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20211104 |