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白酒工艺学及实验指导
| ISBN/价格： | 978-7-5689-2779-6:CNY33.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 白酒工艺学及实验指导/.王庆主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2021.09 |
| 载体形态项： | 167页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要对白酒工艺、白酒分析检测及白酒品评与勾兑的理论和实验进行了阐述。全书共分为6章，即白酒工艺、白酒工艺实验、白酒分析检测、白酒分析检测实验、白酒品评与勾兑、白酒品评与勾兑实验，其中，白酒工艺实验介绍了我国白酒的起源、主要香型白酒的生产工艺，并结合学校的具体情况和白酒的生产实际设置了小曲制作、小曲白酒固态及液态生产等工艺的8个实验；白酒分析检测实验主要介绍了白酒检测的主要方法和主要仪器，并针对白酒生产的实际工艺流程设置了从原料、生产过程到成品检测等的14个实验，与生产紧密结合，具有较强的实用性；白酒品评与勾兑实验介绍了白酒品评、勾兑、调味的基本理论和白酒品评人员应具备的条件，并结合学生的实际情况安排了白酒品评的9个实验。 |
| 题名主题： | 白酒 生产工艺 |
| 题名主题： | 白酒 实验 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 王庆 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210930 |