| ISBN/价格： | 978-7-03-070046-9:CNY29.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 葡萄酒工艺学实验/.陶永胜主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2021.10 |
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| 载体形态项： | 100页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 葡萄与葡萄酒工程专业系列规划教材 国家林业和草原局“十四五”规划教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Winemaking experiment |
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| 提要文摘： | 本教材是该门课程的实验指导书，本书在操作原理和技术实践的结合方面进行了大胆尝试，除了突出工艺学的实践操作外，尽可能地介绍清楚具体实验操作的原理。全书共四章，包括24个实验，分别介绍了葡萄酒发酵前处理、葡萄酒微生物的培养与发酵、葡萄酒的澄清与稳定、干白/红/桃红葡萄酒的酿造等实验内容。通过本书的学习与实践，学生能够掌握葡萄酒酿造整个工艺环节的操作技能，并可以独立分析解决葡萄酒酿造过程中的问题。 |
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| 并列题名： | Winemaking experiment eng |
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| 题名主题： | 葡萄酒 酿造 教材 |
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| 中图分类： | TS262.61 |
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| 个人名称等同： | 陶永胜 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20211116 |
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