ISBN/价格: | 978-7-122-38872-8:CNY49.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品添加剂/.孙宝国主编 |
版本项: | 3版 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2021.10 |
载体形态项: | 252页:;+图:;+27cm |
一般附注: | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育中国·院士精品系列 |
提要文摘: | 本书针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题,以最新的GB 2760《食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础,参考最新的研究成果及国际动态,在第二版相关内容的基础上进行了大幅度修改补充,不仅力求保证内容的新颖性、科学性和实效性,还特别注重培养学生的应用能力。教材共9章,按照食品调色、调香、调味、调质,食品保鲜防腐、抗氧化,食品酶制剂,食品营养强化的顺序,分别介绍各类食品添加剂的基本性质、化学结构、功能特点、作用原理、使用方法等内容。 |
并列题名: | Food additives eng |
题名主题: | 食品添加剂 高等教育 教材 |
中图分类: | TS202.3 |
个人名称等同: | 孙宝国 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20210918 |