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米制品生产
| ISBN/价格： | 978-7-122-40111-3:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 米制品生产/.高海燕，任雪娇，刘政主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2022.01 |
| 载体形态项： | 171页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产，涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了部分品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备，方便读者掌握技术细节。 |
| 题名主题： | 稻米制食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS213 |
| 个人名称等同： | 高海燕 主编 |
| 个人名称等同： | 任雪娇 主编 |
| 个人名称等同： | 刘政 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20211222 |