| ISBN/价格： | 978-7-5184-3328-5:CNY98.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 餐桌上的中式香料百科/.卢俊钦，潘玮翔著 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021.12 |
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| 载体形态项： | 388页:;+彩图:;+24cm |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Encyclopedia on dining table Chinese spices |
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| 提要文摘： | 本书详解105种常用到的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同，告诉你一种调味料的各种用法，食谱步骤清晰详尽。 |
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| 并列题名： | Encyclopedia on dining table Chinese spices eng |
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| 题名主题： | 调味品 香料 |
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| 中图分类： | TS264.3 |
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| 个人名称等同： | 卢俊钦 著 |
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| 个人名称等同： | 潘玮翔 著 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20211228 |
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