| ISBN/价格： | 978-7-5655-2586-5:CNY50.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品酶学与酶工程/.李斌，于国萍主编 |
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| 版本项： | 3版 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2021.08 |
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| 载体形态项： | 267页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food enzymology and enzyme engineering |
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| 提要文摘： | 本书结合现代生物和食品科学发展趋势，以食品酶学和食品酶工程的基本原理和实际应用为主线，分别介绍了食品酶学——酶学基础理论，食品工业中应用的水解酶、氧化酶等；食品酶工程——酶的生产与分离纯化，酶的修饰、改造与固定化，酶反应器与传感器，非水相酶学和酶工程新技术及其研究应用进展等。 |
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| 并列题名： | Food enzymology and enzyme engineering eng |
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| 题名主题： | 食品工艺学 酶学 高等学校 教材 |
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| 题名主题： | 酶工程 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS201.2 |
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| 中图分类： | Q814 |
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| 个人名称等同： | 李斌 主编 |
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| 个人名称等同： | 于国萍 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20211214 |
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