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全谷物加工知识问答
| ISBN/价格： | 978-7-109-28320-6:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 全谷物加工知识问答/.佟立涛，王丽丽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2021.06 |
| 载体形态项： | 81页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书首先介绍全谷物和全谷物食品的定义、法规、加工现状和发展趋势进而评价全谷物食品的营养和保健功效；在此基础上围绕目前全谷物食品的加工技术进一步展开介绍；然后介绍如何通过加工技术较好地解决全谷物食品的质量安全问题和关键影响因素；最后对于全谷物食品的消费趋势和消费者关心的问题从专业角度进行了回答。 |
| 题名主题： | 谷物 粮食加工 基本知识 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 个人名称等同： | 佟立涛 主编 |
| 个人名称等同： | 王丽丽 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20211108 |