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食品加工技术与实训
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8263-6:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工技术与实训/.李先保，吴彩娥，牛广财主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2022.01 |
| 载体形态项： | 10,467页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分五大项目，每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术五个部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束后有专项实训教程，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。各项目后附有小结和思考题，有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。 |
| 题名主题： | 食品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 李先保 主编 |
| 个人名称等同： | 吴彩娥 主编 |
| 个人名称等同： | 牛广财 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20211210 |