| ISBN/价格： | 978-7-5655-2456-1:CNY79.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品机械与设备/.李清明，胡晓波主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2021.09 |
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| 载体形态项： | 367页:;+图:;+29cm |
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| 一般附注： | 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |
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| 提要文摘： | 本书内容属于应用型本科食品科学与工程类专业系列教材之一，按照设备的单元操作功能，结合食品生产特性及工艺过程，重点介绍食品机械与设备的类型、工作原理及性能特点，典型设备的结构、选型及操作要点等。本书共15章，包括：绪论、输送机械与设备、清洗机械与设备、分选分离机械与设备、切割粉碎机械与设备、混合机械与设备、热处理机械与设备、浓缩机械与设备、干燥机械与设备、成型机械与设备、杀菌机械与设备、冷冻机械与设备、发酵机械与设备、包装机械与设备以及典型食品生产线。 |
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| 并列题名： | Food processing machinery and equipment eng |
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| 题名主题： | 食品加工设备 高等教育 教材 |
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| 中图分类： | TS203 |
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| 个人名称等同： | 李清明 主编 |
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| 个人名称等同： | 胡晓波 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20220329 |
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