ISBN/价格: | 978-7-307-22442-1:CNY39.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 420000 |
题名责任者项: | 精酿啤酒发酵简明教程/.黄路标主编 |
出版发行项: | 武汉:,武汉大学出版社:,2022.03 |
载体形态项: | 250页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 景德镇学院自编本科教材 |
提要文摘: | 全书依据“精酿啤酒发酵实训”课程教学的培养目标和基本要求,突出“产学一体”的教改方向,淡化工程学公式推导教学,强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践,并配以大量的技能训练实验和实训单元,力求通过实验和实训,通过“产学”一体化教学模式,培养学生自主分析问题、解决问题的能力,培养良好的职业道德素养和无菌操作意识,以便为他们顶岗实习、快速上岗打下坚实的基础。本书共7章,内容包括:绪论、精酿啤酒酿造原料、麦芽制造、啤酒酵母的制备、精酿啤酒发酵、精酿啤酒的澄清与稳定性处理和综合实训。 |
题名主题: | 啤酒发酵 高等学校 教材 |
中图分类: | TS262.5 |
个人名称等同: | 黄路标 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20220415 |