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精酿啤酒发酵简明教程
| ISBN/价格： | 978-7-307-22442-1:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 精酿啤酒发酵简明教程/.黄路标主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉大学出版社:,2022.03 |
| 载体形态项： | 250页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 景德镇学院自编本科教材 |
| 提要文摘： | 全书依据“精酿啤酒发酵实训”课程教学的培养目标和基本要求，突出“产学一体”的教改方向，淡化工程学公式推导教学，强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践，并配以大量的技能训练实验和实训单元，力求通过实验和实训，通过“产学”一体化教学模式，培养学生自主分析问题、解决问题的能力，培养良好的职业道德素养和无菌操作意识，以便为他们顶岗实习、快速上岗打下坚实的基础。本书共7章，内容包括：绪论、精酿啤酒酿造原料、麦芽制造、啤酒酵母的制备、精酿啤酒发酵、精酿啤酒的澄清与稳定性处理和综合实训。 |
| 题名主题： | 啤酒发酵 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS262.5 |
| 个人名称等同： | 黄路标 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220415 |