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乳清蛋白质化学与应用
| ISBN/价格： | 978-7-03-071506-7:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳清蛋白质化学与应用/.(美)郭明若著/.郭明若，王喜波等编译 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022.03 |
| 载体形态项： | 208页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等。本书为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。 |
| 并列题名： | Whey protein production, chemistry, functionality and applications eng |
| 题名主题： | 乳蛋白 应用化学 |
| 中图分类： | Q513 |
| 个人名称等同： | 郭明若 (美) 主编 著 编译 |
| 个人名称等同： | 王喜波 主编 编译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220519 |