ISBN/价格: | 978-7-03-071802-0:CNY198.00 |
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 未来发酵食品/.夏小乐,陈坚等编著 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2022.04 |
载体形态项: | 303页:;+图:;+24cm |
相关题名附注: | 封面英文题名:Future fermented foods industrial connotation, development path and reforming strategy |
提要文摘: | 本书针对传统发酵食品这一我国重要的民生产业,系统地介绍了白酒、黄酒、酱油以及食醋等传统发酵食品的产业格局、区域发展差异和产业升级面临问题;按照《中国制造2025》战略方针,对我国未来发酵食品产业的核心内涵、技术和产业驱动要素进行了系统分析;从“绿色”和“智能”两个方面,系统介绍了智能微生物体系、食品感知、精准营养风味等食品交叉新技术,探究了智能制造工业4.0、物联网、大数据分析等智能制造新技术在传统发酵食品产业升级中的应用,并阐述了未来发酵食品产业转型升级的政策保障。本书共分为七章,通过系统调研分析,以翔实确凿的数据、条理清晰的图表、深入浅出的表述,全面阐述了我国传统发酵食品产业的未来发展道路。 |
并列题名: | Future fermented foods industrial connotation, development path and reforming strategy eng |
题名主题: | 发酵食品 研究 |
中图分类: | TS26 |
个人名称等同: | 夏小乐 编著 |
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个人名称等同: | 陈坚 编著 |
记录来源: | CN 人天书店 20220506 |