| ISBN/价格： | 978-7-03-071802-0:CNY198.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 未来发酵食品/.夏小乐，陈坚等编著 |
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| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022.04 |
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| 载体形态项： | 303页:;+图:;+24cm |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Future fermented foods industrial connotation, development path and reforming strategy |
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| 提要文摘： | 本书针对传统发酵食品这一我国重要的民生产业，系统地介绍了白酒、黄酒、酱油以及食醋等传统发酵食品的产业格局、区域发展差异和产业升级面临问题；按照《中国制造2025》战略方针，对我国未来发酵食品产业的核心内涵、技术和产业驱动要素进行了系统分析；从“绿色”和“智能”两个方面，系统介绍了智能微生物体系、食品感知、精准营养风味等食品交叉新技术，探究了智能制造工业4.0、物联网、大数据分析等智能制造新技术在传统发酵食品产业升级中的应用，并阐述了未来发酵食品产业转型升级的政策保障。本书共分为七章，通过系统调研分析，以翔实确凿的数据、条理清晰的图表、深入浅出的表述，全面阐述了我国传统发酵食品产业的未来发展道路。 |
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| 并列题名： | Future fermented foods industrial connotation, development path and reforming strategy eng |
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| 题名主题： | 发酵食品 研究 |
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| 中图分类： | TS26 |
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| 个人名称等同： | 夏小乐 编著 |
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| 个人名称等同： | 陈坚 编著 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20220506 |
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