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美味的科学
| ISBN/价格： | 978-7-5710-0495-8:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 美味的科学/.(英)查尔斯·斯彭斯(Charles Spence)著/.杨蝉宇译 |
| 出版发行项： | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2020.09 |
| 载体形态项： | 10,303页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 中资海派 |
| 提要文摘： | 本书讲述了美食背后的科学，揭露了美食体验的真相：我们所有的感官、情绪和期望对味觉、香味以及我们享受食物的整个过程会有什么影响。除了盘子上的食物，斯宾塞生动详细地解释了其它元素在一顿饭中的重要性，告诉我们如何理解正在吃的食物，以及美食体验是如何相互影响的。 |
| 并列题名： | Gastrophysics the new science of eating eng |
| 题名主题： | 美食学 食品感官评价 |
| 中图分类： | TS971.1 |
| 个人名称等同： | 斯彭斯 查尔斯 (英) (Spence, Charles) 著 |
| 个人名称次要： | 杨蝉宇 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20201119 |