| ISBN/价格： | 978-7-5184-3785-6:CNY38.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品生物化学实验/.张峰，刘倩，于克学主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2022.03 |
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| 载体形态项： | 164页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 高等学校专业教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food biochemistry experiment |
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| 提要文摘： | 本书的面向对象为工学类食品专业的学生，根据教改要求，要以社会需求为目标，以就业为导向，提高学生的社会竞争力。全书包括三部分内容。第一部分介绍食品生化实验原理和实验技术，如目前生化研究中常用的分析分离技术，包括层析分离技术、电泳技术、生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术等。第二部分介绍食品生物化学基础实验，选编40个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。第三部分为研究性实验，由浅至深地培养学生掌握更多的研究方法和技术。 |
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| 并列题名： | Food biochemistry experiment eng |
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| 题名主题： | 食品化学 生物化学 实验 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS201.2 |
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| 个人名称等同： | 张峰 主编 |
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| 个人名称等同： | 刘倩 主编 |
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| 个人名称等同： | 于克学 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20220512 |
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