ISBN/价格: | 978-7-5184-3785-6:CNY38.00 |
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品生物化学实验/.张峰,刘倩,于克学主编 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2022.03 |
载体形态项: | 164页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 高等学校专业教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food biochemistry experiment |
提要文摘: | 本书的面向对象为工学类食品专业的学生,根据教改要求,要以社会需求为目标,以就业为导向,提高学生的社会竞争力。全书包括三部分内容。第一部分介绍食品生化实验原理和实验技术,如目前生化研究中常用的分析分离技术,包括层析分离技术、电泳技术、生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术等。第二部分介绍食品生物化学基础实验,选编40个实验,涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。第三部分为研究性实验,由浅至深地培养学生掌握更多的研究方法和技术。 |
并列题名: | Food biochemistry experiment eng |
题名主题: | 食品化学 生物化学 实验 高等学校 教材 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 张峰 主编 |
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个人名称等同: | 刘倩 主编 |
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个人名称等同: | 于克学 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20220512 |