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一年一味:普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系
| ISBN/价格： | 978-7-5587-3950-7:CNY96.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 一年一味/.李家华等编著 |
| 出版发行项： | 昆明:,云南科技出版社:,2021.12 |
| 载体形态项： | 143页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书从介绍基础的茶叶品质/生化成分入手，内容涵盖茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮类、茶色素、香气等普洱茶品质成分含量在贮存期间和发酵过程中的变化规律，重点介绍和分析了普洱茶贮存年限与生化成分变化，贮存期间普洱茶生化成分变化和品质形成的关系，为普洱茶从业者、普洱茶爱好者和消费者正确认识普洱茶的品饮价值-饮用功效-合理贮存的关系提供了数据支撑，以及在保证仓储环境的条件下，对如何掌握普洱茶的最佳贮存期和品饮期提出了见解。 |
| 题名主题： | 普洱茶 研究 |
| 中图分类： | TS272.5 |
| 个人名称等同： | 李家华 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220511 |