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鱼类生物法腌制加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-5623-6542-6:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 鱼类生物法腌制加工技术/.吴燕燕，赵永强，王悦齐主编 |
| 出版发行项： | 广州:,华南理工大学出版社:,2021.04 |
| 载体形态项： | 372页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共分为：概述；传统腌制鱼类品质特性研究；腌制鱼类贮藏过程中品质变化研究；鱼类生物法快速腌制加工技术；腌制鱼类质量安全控制技术几部分，主要内容包括：腌制鱼类的生产现状、腌制鱼类产品加工技术理论的研究现状、腌制鱼类产品的安全性研究现状等。 |
| 并列题名： | Bioprocessing technology of cured fish eng |
| 题名主题： | 鱼类 腌制 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 吴燕燕 主编 |
| 个人名称等同： | 赵永强 主编 |
| 个人名称等同： | 王悦齐 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210513 |