ISBN/价格: | 978-7-03-071807-5:CNY368.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食物中复杂碳水化合物/.聂少平,殷军艺主编 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2022.03 |
载体形态项: | 631页:;+图:;+26cm |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food complex car |
提要文摘: | 本书主要讲述食物中的非淀粉多糖(后续简称“多糖”),包括普通食物(谷物、香菇、茶叶)、药食两用资源(灵芝、铁皮石斛、茯苓、枸杞、黄芪)、可用于保健食品物品(芦荟、车前子)和我国民众偏好食用的虫草等来源多糖,同时考虑到人们对其他复杂碳水化合物也感兴趣,部分内容还涉及淀粉、果胶、抗性低聚糖等,对在自然界中与复杂碳水化合物关系紧密的木质素也进行了介绍,全文共二十一章。 |
并列题名: | Food complex car eng |
题名主题: | 食品化学 碳水化合物 研究 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 聂少平 主编 |
个人名称等同: | 殷军艺 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20220509 |