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食物中复杂碳水化合物
| ISBN/价格： | 978-7-03-071807-5:CNY368.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食物中复杂碳水化合物/.聂少平，殷军艺主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022.03 |
| 载体形态项： | 631页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food complex car |
| 提要文摘： | 本书主要讲述食物中的非淀粉多糖(后续简称“多糖”)，包括普通食物(谷物、香菇、茶叶)、药食两用资源(灵芝、铁皮石斛、茯苓、枸杞、黄芪)、可用于保健食品物品(芦荟、车前子)和我国民众偏好食用的虫草等来源多糖，同时考虑到人们对其他复杂碳水化合物也感兴趣，部分内容还涉及淀粉、果胶、抗性低聚糖等，对在自然界中与复杂碳水化合物关系紧密的木质素也进行了介绍，全文共二十一章。 |
| 并列题名： | Food complex car eng |
| 题名主题： | 食品化学 碳水化合物 研究 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 聂少平 主编 |
| 个人名称等同： | 殷军艺 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220509 |