ISBN/价格: | 978-7-03-071787-0:CNY79.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 生鲜食品保鲜与加工/.励建荣主编 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2022.04 |
载体形态项: | 320页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 食品科学与工程学科新型研究生系列教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Fresh food preservation and processing |
提要文摘: | 本书由动物性水产品贮藏过程中的品质变化、水产品的保鲜技术、传统水产品加工技术、新型水产品加工技术、冷冻鱼糜及鱼糜制品加工技术、水产品加工副产物的综合利用、果蔬采后品质变化、果蔬采后生理、果蔬采后病害、果蔬采后防腐保鲜技术、果蔬汁加工技术、速冻果蔬、果蔬干燥、果蔬腌渍与发酵等16章内容构成。 |
并列题名: | Fresh food preservation and processing eng |
题名主题: | 食品保鲜 研究生 教材 |
题名主题: | 食品加工 研究生 教材 |
中图分类: | TS205 |
个人名称等同: | 励建荣 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20220407 |