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食品添加剂
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3359-9:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂/.迟玉杰主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2022.04 |
| 载体形态项： | 10,340页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校专业教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food additives |
| 提要文摘： | 食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂在食品行业的发展中发挥着十分重要的作用。本书共分为十五章。重点介绍了常用的食品添加剂，包括食品添加剂的概念、作用原理、生产方法、安全性和使用原则以及相关的注意事项等。 |
| 并列题名： | Food additives eng |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 迟玉杰 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220512 |