ISBN/价格: | 978-7-5184-3359-9:CNY55.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品添加剂/.迟玉杰主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2022.04 |
载体形态项: | 10,340页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校专业教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food additives |
提要文摘: | 食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂在食品行业的发展中发挥着十分重要的作用。本书共分为十五章。重点介绍了常用的食品添加剂,包括食品添加剂的概念、作用原理、生产方法、安全性和使用原则以及相关的注意事项等。 |
并列题名: | Food additives eng |
题名主题: | 食品添加剂 高等学校 教材 |
中图分类: | TS202.3 |
个人名称等同: | 迟玉杰 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20220512 |