| ISBN/价格： | 978-7-5184-3745-0:CNY52.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品安全与检测/.黄玉坤，陈祥贵主编 |
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| 版本项： | 2版 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2022.04 |
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| 载体形态项： | 325页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划教材 教育部产学合作协同育人项目 四川省高等学校省级“课程思政”示范课程配套教材 高校教材 |
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| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food safety and determination |
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| 提要文摘： | 本书主要介绍食品安全的物理危害及其检测方法、食品安全的化学危害及其检测方法、食品安全的生物危害及其检测方法、食源性疾病、食品污染控制的对策、国际组织和发达国家的食品安全保障制度以及食品安全面临的机遇与挑战等。以食品安全为主，结合食品卫生学、食品分析的相关知识，在讲述各种食品安全危害的同时，介绍控制措施和检测方法，重点介绍工程实践中食品安全与检测技术的基本原理和应用实例。 |
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| 并列题名： | Food safety and determination eng |
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| 题名主题： | 食品安全 食品检验 研究 |
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| 中图分类： | TS207.3 |
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| 个人名称等同： | 黄玉坤 主编 |
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| 个人名称等同： | 陈祥贵 主编 |
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| 记录来源： | CN 人天书店 20220602 |
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