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食品感官评价
| ISBN/价格： | 978-7-5180-9240-6:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价/.赵良忠，刘平，黄展锐主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2022.06 |
| 载体形态项： | 344页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 普通高等教育本科部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容涉及感官评价基础理论，感官评价的组织及试验设计，感官评价的方法和应用，感官分析与仪器分析的关系，以及部分实验指导。其中第1章至第3章主要讲述食品感官评价的理论基础和食品感官评价条件等，第4章至第8章以食品感官评价各方法为主要内容，第9章至第11章主要阐述食品感官评价方法及常用食品感官仪器的应用，第12章主要介绍了具有代表性的食品感官实验，附录主要提供了感官评价相关术语和常用数据。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 赵良忠 主编 |
| 个人名称等同： | 刘平 主编 |
| 个人名称等同： | 黄展锐 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220719 |