ISBN/价格: | 978-7-5180-9240-6:CNY68.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品感官评价/.赵良忠,刘平,黄展锐主编 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2022.06 |
载体形态项: | 344页:;+图:;+26cm |
一般附注: | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 普通高等教育本科部委级规划教材 |
提要文摘: | 本书内容涉及感官评价基础理论,感官评价的组织及试验设计,感官评价的方法和应用,感官分析与仪器分析的关系,以及部分实验指导。其中第1章至第3章主要讲述食品感官评价的理论基础和食品感官评价条件等,第4章至第8章以食品感官评价各方法为主要内容,第9章至第11章主要阐述食品感官评价方法及常用食品感官仪器的应用,第12章主要介绍了具有代表性的食品感官实验,附录主要提供了感官评价相关术语和常用数据。 |
题名主题: | 食品感官评价 高等教育 教材 |
中图分类: | TS207.3 |
个人名称等同: | 赵良忠 主编 |
个人名称等同: | 刘平 主编 |
个人名称等同: | 黄展锐 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20220719 |